四季と和を感じるここだけのフランス料理。新たな挑戦「もうひとつのミヤヴィ」誕生

円山の住宅街に佇む、豊かな経験を持つ横須賀雅明シェフのお店。日本の素材とフレンチを融合させた繊細なひと皿に、多くのゲストが魅了されています。
横須賀シェフは「ホテルオークラ東京」勤務後に渡仏し、星付きレストランを経て帰国。「ミシェルトーヤジャポン」初代日本人料理長を務めたのち’07年に独立。
　
　
　そして、’24年４月からは新たに「もうひとつのミヤヴィ」が始まりました。ミヤヴィといえば、緻密に考えられた組み合わせ、時間と手間をかけて作り上げた「ここだけの味」が真骨頂。一方、「もうひとつのミヤヴィ」は、より即興に近い形で素材をシンプルに、フランス料理を食べ慣れていない若い人でも楽しめるよう通常よりもカジュアルな価格設定になっています。基本は毎月１日～10日の間のみの提供だそう。
「もうひとつのミヤヴィ」は6～7皿で6,500円（サ別）。この日のメイン料理は「江別産マンガリッツア交雑豚脛肉 キャベツと夏みかん、ヨモギの香るクリーム」。今月のひと皿は「もうひとつのミヤヴィ」から、シメに出てくる「ミヤヴィ風にゅうめん」を。横須賀シェフがそうめん好きで自宅で

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