poroco編集部が注目するお店をピックアップ！
今回は、札幌市中央区・すすきの駅近く、旬の素材を楽しめる、隠れ家風炉端焼き店をご紹介。旬を味わう炉端焼きを非日常感のある空間で
すすきの駅のすぐ近く。路面の入口から地下へ下り、インターフォンを押して中に入ると、スタイリッシュな空間に囲炉裏が映える炉端焼きのお店が広がります。
カウンターでは、旬の素材を臨場感たっぷりに焼き上げる様子が眺められ、料理を待つ時間も楽しい。
長くすすきので修業をしてきた花板の菅原健人さんをはじめ、和食やイタリアン、フレンチなどそれぞれ専門的に学んできた料理人が集まり、多彩な料理をコースやアラカルトで提供してくれます。
非日常感がある空間ながらもその使い勝手のよさがポイントで、まるで隠し部屋のような個室での会食やデートのほか、ひとり飲みをするゲストも多いそう。バー使いもOKという懐の深さがうれしい。調理の風景を眺められるカウンターは特等席。テーブル席もあり、ゆっくりと食事の時間を楽しめる。花板の菅原さんは、すすきの「どりか夢」などで経験を積み、「とうりん」の立ち上げに携わったのち同店へ。
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