雪まつり開幕直前！北海道のご当地グルメ「ラーメン」や「ジンギスカン」の美味しいお店をporoco編集部が厳選し、ご紹介します。フレンチの技法で革新的場外市場にある注目のラーメン
観光客や地元の人でにぎわう「札幌市中央卸売市場 場外市場」。その一角にある、札幌のラーメン界でも個性的で絶大的な人気を誇るラーメン店が話題です。
札幌のフレンチの名店「Le Musée」のオーナーシェフ・石井誠さんが監修するラーメン店で、腕をふるっているのは、長年イタリアンを手がけてきた店主の磯部拓也さん。
これまでの知識と経験を活かした“王道のラーメン”を目指しながらも、革新的な1杯を提供されています。運ばれてきてまず驚くのが、ラーメンの上にトッピングされた「泡昆布」の存在。さらに、玉子の上にもキノコの香りを調合した粉がふりかけられています。
まずはそのままで。
スープは鶏の旨味が凝縮されたコンソメをベースにして、味わい深い「鶏醤」を合わせ、洗練された旨味が凝縮されています。革新的ながらも、王道のラーメンでもあります。
そして、早速ふわふわの「泡昆布」や玉子の
北海道グルメ「ラーメン」「ジンギスカン」のオススメ店をピックアップ！
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