2025年6月、北海道・余市（ヨイチ）のブドウ畑のそばに誕生した「BOTTEGA PARCO FIERA yoichi」（ボッテガ パルコ フィエラ ヨイチ）は、生ハムやサラミなど“サルーミ”に特化した本格工房。北海道・手稲の人気店〈PARCO FIERA〉の中條シェフと、札幌の名店〈MAGARI〉の宮下シェフという実力派2人が手を組み、素材と技法にこだわった味わいを届ける注目スポットです。豊かな自然に囲まれたロケーションで、テイクアウトやその場での味わいも楽しめる、食の新しい体験が始まっています。料理人が手がける本場サルーミ余市の工房から美味しさを発信
自家製サルーミに定評のある「PARCO FIERA」の中條シェフと、イタリア料理の名店「MAGARI」の宮下シェフがタッグを組んだ生ハム・サラミ工房が誕生。
素材や製法にこだわった芳醇な香りの生ハムやサラミを購入できるほか、「Ange de Fromage」のチーズや「Aigues Vives」のパン、登地区の有名ワイナリーなどの希少なワインとともにテイクアウトして、その場で味わえる。生ハムやサラミに特化し
【北海道・余市】名シェフ2人がタッグを組んだ、テラスからブドウ畑を望む「ハム工房」
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