'25年3月に円山エリアの住宅街にオープンしたイタリアン。こちらは札幌のイタリアンの草分け的な存在「イタリア料理オリゾンテ」で長年腕をふるい独立した、平野祐也シェフのお店。
こちらは札幌のイタリアンの草分け的な存在「イタリア料理オリゾンテ」で長年腕をふるい独立した、平野祐也シェフのお店。
生産者のもとを訪ね歩き、選び抜いた北海道各地の肉・魚や野菜に真摯に向き合い、余すところなく魅力的なひと皿へ仕立てていきます。お店を支える生産者の情報が記載されたメニューに心躍ります。今月のひと皿は旬の野菜が香る「イグレーカ風ジェノヴェーゼ リングイネ」。季節によって使う野菜やハーブが異なりますが、この時期は春菊やニラを使用。すり鉢で丁寧に潰すことで野菜のみずみずしい香りを立て、四季の味わいをまとわせたメニューです。栗山町『酒井農場』の卵と、足寄町「しあわせチーズ工房」の「幸」を使ったフリッタータは、ふわりとやさしい食感の楽しいひと皿。
お店では通常使わない野菜の端材や魚の骨なども使い切り、フードロス対策にもつながるよう心がけているそう。
北海道のこだわり食材に寄り添い、四季薫る円山のイタリアン
札幌イベント
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