コスメティックブランド「SHIRO」を展開するシロ（本社・東京都港区）は、砂川市豊沼町54-1の「みんなの工場」敷地内に、イノベーティブレストラン「MORISHIRO」を2025年11月21日にオープンする。
「MORISHIRO」がオープンするのは「みんなの工場」の敷地内。同工場は、2023年4月に開設され、2年半で延べ71万人が訪れる地域の拠点となっている。
「MORISHIRO」は、森の恵みや香りをテーマとしたイノベーティブレストラン。北海道の森から得られる貴重な食材を余すことなく使用した料理を提供し、食材が育まれる背景や自然の循環を共有する場を目指している。
間伐材を薪として活用し、独特の薫香を料理に取り入れる工夫を行う。樹種や乾燥状態によって薪を使い分け、香りの調和を追求することで森の素材の魅力を最大限に引き出す。さらに、料理だけでなく、その背景にある森の営みや自然循環の未来までを見据えた取り組みを行うという。
シロはこれまで、製造やサービスの透明性を重視、「みんなの工場」や宿泊施設「MAISON SHIRO」などを通じて、森の都合に合わせた設計や廃棄物ゼロを目指す取
【トピックス】間伐材と薫香を生かした料理体験、シロの新レストラン「MORISHIRO」誕生
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