札幌の情報誌「poroco」編集部が実際に食べて感動した“おすすめのひと皿”をご紹介しています。
月1品、札幌の街で出会った「これはぜひ味わってほしい」と思える料理をセレクト。読者のみなさんの食体験に、新しい発見や楽しみをプラスする企画です。
11月号のひと皿は――SAWAKAのピカーニャ（イチボ）のジョスパーグリル北海道産イチボを炭火で香ばしく焼き上げ、ナスや赤紫蘇レムラード、ラディッシュが彩る「ピカーニャ（イチボ）のジョスパーグリル」“コンテンポラリー割烹”で 驚きに満ちた新しい美食体験を
'25年10月、中島公園近くに誕生した「インターコンチネンタル札幌」内のスペシャリティレストラン「SAWAKA」。
掲げるのは、和の技法に各国料理や現代の感性を織り交ぜ、北海道を中心とした旬の食材をかけ合わせた“コンテンポラリー割烹”。
ライブ感あふれるカウンター席では、炭火の音や香り、シェフたちの動きに彩られ、五感を刺激する特別な美食体験が始まります。
今月のひと皿は「ピカーニャ（イチボ）のジョ
【美食訪問 今月のひと皿】SAWAKAの「ピカーニャ（イチボ）のジョスパーグリル」（札幌）
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