自社で肥育・管理している黒毛和牛を味わえる「いしざき」グループの新店が'25年４月に誕生。『えぞ但馬牛』をはじめとした北海道産の肉や、魚介、野菜を炉端スタイルで味わえます。
開放感あふれるオープンキッチンと高い天井の設えが印象的で、料理人の仕事ぶりを間近で見られる広々としたカウンター席ではライブ感を楽しめます。
オーナーシェフの石崎俊彦さんは最高品質の和牛の特性と火入れ技に精通。鉄板焼きやステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶまで多彩な技術を持つ肉のプロです。今月のひと皿は「特製ローストビーフレアスタイル」。フレッシュで臭みのない上質な肉を丁寧にカットし、筋などが口の中に残らないよう仕事を施しているので、舌の上でふわりととろける食感はまさに感動の逸品！炭火で焼き上げる『えぞ但馬牛』のステーキは、ヒレとサーロイン、異なる魅力が味わえるひと皿で、二つの豊かな美味しさが肉好きをうならせます。塩で肉本来の旨味を味わい、その後にわさびや特製ソースでの変化を。まず味わってほしいのは「いしざきの堪能コース」ですが、アラカルト利用も可能で、おつまみとワイン１杯だけというのもＯＫ。料理に寄り添
【札幌】肉のプロが作り出す極上の『えぞ但馬牛』を炉端スタイルで楽しむ「グリルダイニング いしざき」
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