個性的なコーヒー店舗「森彦」や「MORIHICO.」を札幌で展開しているアトリエ・モリヒコ（本社・札幌市白石区）が、コーヒー店舗の未来形とも言える、振り切ったラボ型店舗「JBx college st.（カレッジストリート）」（同市北区北18条西5丁目2-38、S-FORT北大前1階）を2025年6月24日（火）、北大通（西5丁目樽川通）にオープンさせる。（写真は、「JBx college st.」を紹介する市川草介代表取締役兼アートディレクター＝中央）
（写真は、赤黒が映えるJBソフトクリーム）
アトリエ・モリヒコの店舗は現在、札幌市内に12店舗あるが、それぞれ店舗の個性が異なり、モリヒコファンの間では、店舗巡りも行われている。「ハンドドリップ」「フルサービス」が、モリヒコのベースにあるが、今回の店舗は、それとは対極にある尖った次世代型店舗。「30年近く店舗を運営してきて、私なりの世界観を反映してきたが、社員の間から“もっと挑戦を”という声が沸き上がってきた。今回の店舗は、社員の提案から生まれたモリヒコが追求する新しい店舗の在り方」と市川草介代表取締役兼アートディレクター。
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アトリエ・モリヒコが振り切った未来型コンセプトショップ「JBx college st.」
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