兵庫の有名店「パティシエ エス コヤマ」で長年腕を磨いた永井孝典さんが、北海道の素材のよさを伝えたいと、地元に戻りお店をオープン。ケーキ、焼き菓子、アイスクリームなどを揃えている。店内には休憩スペースもあり。看板メニューの「プルーストロール」は、生地の食感にこだわり、牛乳をたっぷり使って絶妙なしっとり感とふわふわ感を実現。フランス産の塩を忍ばせた十勝産小豆、駒ヶ岳牛乳を使用したカスタード入りで、コクがありながらやさしい味わい。好きなだけ楽しめるようあえて1本で提供しているそう。厳選した駒ヶ岳牛乳の風味を引き立てるプリン。写真は「駒ヶ岳牛乳ぷりん」400円。期間限定で「駒ヶ岳牛乳ぷりん苺ミルク」も。ほか15種類以上の焼き菓子が並ぶ。洋菓子をイメージしたアメリカンアイスクリームやイタリアンジェラートもオススメです。
写真はダブル「ザ・バニラ」＆「ピスタチオ」700円、シングル「桃と杏仁と梅と」550円。まるでケーキのよう。濃厚なアメリカンアイスクリームと、脂肪分低めであっさりしたイタリアンジェラートは各8種類。オーナーシェフの永井孝典さん。理想の味わいを目指し、素材は様々な産地から厳選。
【札幌市／平岡】北海道らしさを伝えるパティスリー「Pâtisserie PROUST」
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