【当別】88 年の歴史を持つ木造校舎を、極小モルトウイスキー蒸留所にリノベーション

2025年6〜7月着工を目指して準備中で、現在資金調達を進めております。



株式会社 Whisky Student は、北海道石狩郡当別町にある旧弁華別小学校をモルトウイスキー蒸留所『当別蒸溜所』へとリノベーションする計画を進めています。歴史的価値をもつ木造校舎を蒸留所として活用することで、後世に残していきます。
1 バッチあたり麦芽 150kg、年間最大生産量 24,000L の小規模(一般的なクラフト蒸留所の約 1/7 の規模)ながら、単式二回蒸留による本格的なモルトウイスキーを製造します。スコットランドの伝統製法を踏襲し、原酒の造り分けを行うジャパニーズウイスキーのスタイルを重んじます。当別町は非常に軟らかい上水に恵まれており、泥炭が豊富で麦栽培が盛んであるなど、ウイスキーの製造に適した面を多く持っています。こうした特性を活かし、地場産の大麦やミズナラ、泥炭などの地域資源を活用していくことで、当別という地に根差した唯一無二の商品を生み出します。
製品に関わる情報をかつてないレベルで詳細に公開し、こだわる楽しみを持った消費者を新たな次元にご案内します。
 

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