希少な小樽地鶏と道産若鳥の焼き鳥を楽しめる、すすきのの一軒。土佐備長炭を使い香りよく仕上げる焼き鳥は、“強火の近火”で肉汁を閉じ込めるように丁寧に火入れ。数量限定の小樽地鶏は適度な弾力があり、強い旨味と甘みのある脂が嚙むほどに美味しい。好みのものを１本ずつオーダーできるけれど、６～10本おまかせで提供してくれるメニューもオススメ。皮はパリッと、中はジューシーな「小樽地鶏ねぎま」550円。のびのびとした環境で135日以上飼育された小樽地鶏は、旨味と甘み、適度な歯ごたえがある。「白レバー」319円。自家製のタレには「獺祭」を贅沢に使い、まろやかな甘みに仕上げるこだわりが。
編集TN「おまかせで6～10本焼き鳥を頼むのがオススメ！ 一本ずつ丁寧に焼く焼き鳥とお酒を気軽に楽しめるのがうれしい」大根の鬼おろしがかかった「和風のだし巻き卵」759円。
だし巻き卵や鶏たたき、シメに食べたい鶏そぼろ丼や親子丼など、合わせて頼みたい一品も豊富。お酒好きの店主・長峯さんが焼き鳥に合うようにセレクトした日本酒やワインとともにどうぞ。
カリフォルニア「ジ・アトム
【札幌市／すすきの】希少な小樽地鶏も提供する、気軽に“贅沢”を味わえる焼き鳥店「焼鳥 峰つき」
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