山鼻地区で40年以上続いた喫茶店を姉妹が代を引き継ぎ、昼はカレー、夜は発酵料理の居酒屋として再スタート。腸内環境を整える糀と、古くから薬としても使われてきたスパイスをかけ合わせ、和のカレーを提供している。また、食材が持つ栄養価を一番高く保てるようにこだわって作っているそう。
写真は「鶏プレート」1,200円。糀とスパイスを発酵させて作ったルウに、生産者から仕入れる低農薬の焼き野菜を添えて。ごはんは南幌産。
編集OM「発酵料理とスパイス、低農薬の野菜たっぷりメニューで、体が整う感じがしました。」「豚プレート」1,200円。豚肉をカレー麹に一晩漬け込み、スパイスをまぶして香りよく焼き上げている。月替わりのカレーが登場するほか、月に1回ごはん提供と食育も行なう「子ども食堂」も。
angel（エンジェル）札幌市中央区南15条西7丁目2-30（2024.10.9 open）
Source: ポロコ
【札幌市／行啓通】昭和から続く喫茶店が一新、 糀×スパイスの料理を提供する「angel」
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