無印良品にてライム発酵チョコレート新商品3種が1月8日(水)より発売！

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無印良品を展開する株式会社良品計画はチョコレートブランド「dari K」を展開するDari K株式会社と協業し、ライム発酵のカカオを生かしたチョコレート菓子3種を2025年1月8日(水)から季節限定で、全国の無印良品の一部店舗およびネットストアで順次発売します！
生産者・環境に配慮し栽培されたカカオをライムとともに発酵させた冬季限定チョコレート
チョコレートはワインや日本酒と同じく「発酵食品」です。
カカオは収穫後、白い果肉と共に数日間発酵させることで、後の工程で焙煎した際に香り高いチョコレートのアロマが生まれます。
新商品3種に使用したライム発酵カカオは発酵の工程でライムを入れることで、チョコレート製造の工程で果汁や香料を足さずとも、カカオ自体の自然な柑橘の酸味とさわやかな風味が感じられるチョコレートです。
 
今回はライム発酵由来の味わいを生かすため、カカオの焙煎方法や配合にこだわり、ライム発酵のカカオを生かした「チョコレート」「チョコがけカシュー

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