高級食パンの一角を占めていた「銀座に志かわ」の北海道1号店だった「札幌琴似店」（札幌市西区琴似2条3丁目1-1）が、2024年12月30日（月）で閉店、北海道から店舗がなくなる。オープンから5年3ヵ月、高級食パンの認知度を高め、食パンの新しい市場を牽引してきたが、一定の役割を果たして退場する。（写真は、2024年12月30日で閉店する「銀座に志かわ札幌琴似店」）
「銀座に志かわ」は、2018年9月に、東京銀座に1号店を出店した高級食パン専門店。食パンを仕込む際に使う水をアルカリイオン水にして、カナダ産小麦粉を使用、はちみつや生クリーム、バターを配合することで、独特の甘さを出している。「札幌琴似店」は、2019年11月25日にオープンしたが、来札したフランチャイズ本部の銀座仁志川（本社・東京都中央区）の髙橋仁志社長（51）は、当時、「2つのポイントで戦っていく。一つは食パンのおいしさ。徹底しておいしいパン作りを展開する。もう一つはブランディング。『銀座に志かわ』というブランドを浸透させることによって、他社との差別化を図っていきたい」と、本サイトの取材で語っていた。
「銀座に志かわ」は、
高級食パン市場を牽引した「銀座に志かわ」が北海道撤退、「札幌琴似店」閉店へ
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