そびえ立つエビに溢れるようなサーモンとイクラーー味と見た目にこだわった海鮮丼専門店「すしどんぶり」が、あす2024年1月18日（木）、札幌市中央区南3条西5丁目の「からくさホテル札幌」1階にオープンする。海鮮丼の新バージョン店舗の登場となりそうだ。（写真は、エビ・イクラ・サーモン・サーモンたたきの「札幌プレミアム丼」）
店舗の正式名称は、「札幌海鮮丼 すしどんぶり」。運営するのは、スペランツァ/風土.グループ（本社・札幌市中央区、スペランツァはイタリア語で希望の意）。同社は、現代表取締役の石濱克敏氏（50）が2001年に兵庫県尼崎市で起業したIT系スタートアップだったが、2007年に札幌に本社を移し、飲食事業に業種転換した、変わり種の企業。現在は、「かすうどん風土.」や会員制焼肉屋、ラーメン屋、そば屋など札幌を中心に12店舗を展開しており、全国の北海道物産店への出展やEC販売なども手掛け年商約15億円。
今回、海鮮丼専門店を出店したのは、「定番人気の海鮮丼を差別化して提供したかったから」（石濱氏）という。「多くの海鮮丼は、新鮮な素材を切ってシャリにのせているだけ。調理という考え方
スペランツァ/風土.グループ石濱克敏代表取締役が挑む海鮮丼の新バージョン
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