扉を開けるとほんのりと漂うお香の香り。広々としたカウンター席の向こうから田安兄弟が親しみやすい笑顔を向けてくれます。
カウンター席のほか、会食や仲間との食事にオススメの個室は3つ用意。水の流れる音が聞こえたり、絵やアートなどが随所に飾られています。
店主の田安透さんは日本料理一筋で、札幌のホテルを経験したのち調理師専門学校の先生を８年、その後ニセコの美食宿などで料理長を務めました。数々の料理コンクールでの優勝経験があり、書や水彩画も嗜む多才な経歴の持ち主。また、弟の将人さんはホテルで日本料理で修業したのち、様々なジャンルや沖縄での経験も積みきき酒師の資格も取得。この二人がタッグを組み、今年９月にこちらをオープンさせました。今月のひと皿「鮨八寸」は、二つに分かれる器に７品ほどの料理が並ぶ見た目にも華やかな八寸。かわいらしい手毬寿司、熱々のさつま揚げ、焼きサバの棒寿司などが並びます。自ら足を運び、つながりをもった生産者から仕入れる旬の北海道食材を、手間ひまかけて仕立てる料理で丁寧にもてなしてくれます。利尻昆布、マグロ節で毎日時間をかけて引くだしに、新潟の藻塩のみで味付けし
確かな技と愉しさを併せ持つ。道産食材で四季を映す日本料理を
札幌イベント
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